Uma nova classe de trabalhadores volantes rurais tem surgido na agro-indústria açucareira, que se caracteriza por residir longe do local de trabalho, migrar durante a época da safra de cana-de-açúcar e retornar ao local de origem no término da mesma. Recebe, por isso, a alcunha de trabalhadores migrantes safristas, ou simplesmente safristas. No presente trabalho estudou-se a alimentaçäo desses trabalhadores no local de origem e no local de trabalho. A alimentaçäo na origem caracteriza-se por uma maior variedade de alimentos e uma aparente baixa ingestäo calórica. No local de trabalho é oferecida uma alimentaçäo pouco variada, onde se constatou uma ingestäo calórica média de 2351 Kcal. Foi também estudado o estado nutricional desses indivíduos na chegada ao local do trabalho e no final da safra. Verificou-se aumento significativo de peso, peso/altura e prega cutânea tricipital desses trabalhadores, provavelmente relacionado a uma maior ingestäo calórica