El aparato gastrointestinal tiene una gran importancia por su contacto con los alimentos, que proporcionan a las personas los nutrimentos y la energía necesaria para efectuar actividades. A través de un largo proceso, el complejo sistema digestivo recibe, tritura, licúa, mezcla, digiere, absorbe, metaboliza y desecha los residuos de los alimentos. Los alimentos, según su composición y contenido, influyen sobre el aparato gastrointestinal, lo estimulan, irritan, motivan contracciones espásticas o peristálticas y pueden ser portadores de infecciones, alergenos y sustancias cancerígenas que afectan a los individuos. Aquí se analizan las modificaciones dietéticas que se deben realizar de acuerdo con la fisiopatología de las diversas alteraciones del aparato gastrointestinal.

Apartados del trabajo:

1) Objetivos del tratamiento nutricio. 2) Alteraciones del esófago: deglusión; procesos inflamatorios de la mucuosa (reflujo gastroesofágico, quemaduras esofágicas); procesos mecánicos obstructivos (estenosis fibrosas y funcionales, carcinomas esofágicos). 3) Alteraciones del estómago: aumento en la secreción gástrica, alteraciones mecánicas y motoras (atonía o estasis gástrica, secuelas quirúrgicas, alteraciones quirúrgicas mayores). 4) Alteraciones del intestino delgado.

Mala absorción:

alteraciones que impiden la digestión adecuada (ausencia de enzimas pancreáticas, en el borde del cepillo, ausencia de secreción biliar, errores congénitos de la digestión); alteraciones de las mucuosas (procesos inflamatorios intestinales, esprue, oclusión del drenaje venoso y linfático); enfermedades infectoparasitarias; alteraciones motoras, alteraciones por resección intestinal). 5) Alteraciones del colon: falta de fibra dietética (estreñimiento y hemorroides, diverticulosis, diverticulitis, hemorragia diverticular, pólipos y cáncer, colon irritable); procesos inflamatorios de la mucuosa (colitis ulcerosa crónica inespecífica, enfermedad de Crohn); síndrome de inmunodeficiencia adquirida. 6) Neoplasias