De junho a setembro de 1991, foram realizadas análises microbiológicas de 96 amostras de leite cru e 97 de leite pasteurizado tipo C. As amostras de leite cru (250 ml) e de leite pasteurizado (1000 ml) foram colhidas na plataforma de recepçäo de um estabelecimento industrial e no comércio varejista de Belo Horizonte, respectivamente. Transportados em caixas isotérmicas para o Laboratório do DTIPOA/EV/UFMG, foram imediatamente analisados quanto a contagem de microrganismos mesófilos, pesquisa de coliformes totais e fecais e pesquisas de Salmonella e Campylobacter jejuni. No leite pasteurizado, detectou-se contagem média de microrganismos mesófilos de 3,7 x 10 à quarta potência UFC/ml, sendo 14,4 por cento dessas contagens acima dos padröes legais. No leite cru, observou-se média de 4,5 x 10 à sexta potência UFC/ml. Em coliformes totais, 10,3 por cento das amostras de leite pasteurizado apresentaram índices superiores aos padröes legais. Destas amostras positivas, 20,0 por cento apresentaram-se contaminadas por coliformes fecais. Salmonella sp foi detectada em 3,33 por cento das amostras de leite cru analisadas. Näo foi verificada presença de Campylobacter jejuni em 60 amostras de leite