Perfil de colesterol de ovos comerciais e ovos enriquecidos com ácidos graxos polinsaturados ômega-3
Profile of cholesterol in regular commercial eggs and omega-3 polyunsaturated fatty acids enriched eggs
Arq. bras. med. vet. zootec; 54 (4), 2002
Publication year: 2002
Determinou-se quantitativamente, por cromatografia gasosa, o teor colesterol de ovos enriquecidos com ácidos graxos polinsaturados ômega-3 e de ovos comuns disponíveis no mercado de Belo Horizonte/MG. Foram analisadas duas marcas de ovos comuns e duas de ovos enriquecidos com cinco repetiçöes por amostragem. Näo houve diferença entre os níveis de colesterol para os tipos de ovos estudados