Análise microbiológica em amostras de leite cru comercializadas no município de Cacoal- RO, Amazônia Ocidental
Microbiological analysis of raw milk samples commercialized in the city of Cacoal - RO Western Amazon
Hig. aliment; 30 (262/263), 2016
Publication year: 2016
A comercialização clandestina de
leite, sem passar por qualquer tratamento
térmico, ainda é comum no
Brasil e representa uma questão de
saúde pública, pois o leite cru é um
importante veiculador de micro-organismos.
Dessa maneira, o objetivo
deste trabalho foi avaliar a qualidade
microbiológica do leite cru comercializado
em pontos informais
do município de Cacoal, interior de
Rondônia (Amazônia Ocidental).
Foram coletadas e analisadas 20
amostras de leite cru no período de
fevereiro a agosto de 2014. Os resultados
preliminares para a prova de
estabilidade ao álcool, redução do
azul de metileno e prova de fervura
indicaram que 55,0% das amostras
apresentaram-se satisfatórios, no
entanto os resultados das análises
microbiológicas demonstraram que
75,0% das amostras apresentaram
contaminação elevada de coliformes
totais e termotolerantes. Staphylococcus
aureus foi detectado em todas
as amostras, com variação de 1,4x102
a 6,0x103UFC/mL Estes resultados
evidenciam a necessidade de adoção
de boas práticas agropecuárias
e maior fiscalização por parte dos
órgãos competentes com o intuito de
melhorar a qualidade microbiológica
do leite produzido em Cacoal.