Perfil higienicossanitário da feira do pescado no município de Macapá – AP
Hygienic sanitary profile of the fish fair in the municipality of Macapá - AP
Hig. aliment; 31 (264/265), 2017
Publication year: 2017
Nos dias de hoje é primordial saber a qualidade do alimento, principalmente
os provenientes de feiras livres, pois são muitas as possibilidades de
contaminação em razão da deficiente condição higiênicossanitária. Este estudo
visou avaliar o perfil higienicossanitário da feira do pescado no Município
de Macapá - Amapá. Tratou-se de estudo qualitativo que avaliou, por meio de
inspeção visual, as condições higienicossanitárias do local estudado. Dentre
as barracas observadas, encontraram-se altos índices de não conformidade
referentes à higiene pessoal dos comerciantes. Com relação à higiene do ambiente
e preservação da área física do local, foram verificados em conformidade
com as exigências legais os parâmetros que envolvem a conservação
das bancadas, ventilação e iluminação. Quanto à manipulação e armazenamento
do pescado, houve elevados riscos para contaminação cruzada. Pode-
-se afirmar que o local estudado não está cumprindo a legislação vigente que
regulamenta o setor, apresentando vários problemas que podem comprometer
a qualidade do produto, colocando em risco a saúde do consumidor.