Fungos potencialmente toxigênicos em amostras de amendoim disponível para o consumo humano
Potentially toxigenic fungi in peanut samples available for human consumption
Hig. aliment; 31 (266/267), 2017
Publication year: 2017
Avaliou-se a contaminação por
fungos potencialmente toxigênicos
em amendoim in natura disponível
para consumo humano e comercializado
em supermercados de Juiz
de Fora, MG. Foram adquiridas 31
amostras de sete diferentes marcas
de amendoim em grãos cru; amendoim
torrado em grãos e amendoim
torrado e triturado (moído), em embalagens
originais e invioladas, em
cinco estabelecimentos comerciais.
A análise da presença de fungos potencialmente
toxigênicos nos grãos
de amendoim foi realizada por meio
da técnica de plaqueamento direto em
placas de Petri, contendo os meios de
cultura Ágar Batata Dextrose (ABD)
e Ágar Dicloran Rosa de Bengala
Cloranfenicol (ADRBC). Das 31
amostras analisadas, 17 (54,84%)
estavam contaminadas por fungos
potencialmente toxigênicos (Aspergillus
niger, Aspergillus flavus e/ou
Aspergillus parasiticus, Aspergillus
fumigatus e Penicillium spp) além
de outros não toxigênicos (Rhizopus
spp. e leveduras). O índice de contaminação
nas diferentes amostras de
amendoim avaliadas foi expressivo,
sendo que as espécies encontradas
foram de fungos potencialmente toxigênicos
produtores de micotoxinas
importantes como as aflatoxinas.