Determinação de paraquate em batatas
Determination of paraquat in potatoes
Hig. aliment; 31 (274/275), 2017
Publication year: 2017
O Paraquate (1,1’-dimetil-4,4’-bipiridina-
dicloreto) é herbicida amplamente
utilizado em vários países
para diferentes culturas. O objetivo
é determinar a concentração de Paraquate
em batatas comercializadas
em diferentes estabelecimentos da
zona leste de São Paulo. Foram coletadas
12 (doze) amostras de batatas
adquiridas no comércio varejista
(sacolões, ou seja, do de frutas, verduras
e legumes; supermercados e
feiras livres) da zona leste do município
de São Paulo. A quantificação
do Paraquate foi baseada na reação
de complexação com o ditionito de
sódio, gerando composto de cor azulada,
cuja absorvância foi lida em espectrofotômetro
em comprimento de
onda de 600nm. Foi construída a curva
padrão e a determinada a equação
da reta (y = 1,6448x e R2= 0,9945).
O limite de tolerância do herbicida
em alimentos é de 0,2 partes por milhão
ou 0,2 mg/kg, enquanto que a
ingestão diária aceitável (IDA) é de
0,004 mg/kg de peso corpóreo. Assim,
pode-se observar que os valores
encontrados em três amostras estão
acima do limite máximo permitido,
enquanto quatro apresentaram concentrações
muito próximas ao limite.
Os resultados permitem inferir que
existe a necessidade de intensificação
na fiscalização nos locais de comercialização
de alimentos produzidos
com a utilização de agrotóxicos.(AU)
Paraquat (1,1'-dimethyl-4,4'-
bipyridine-dichloride) is herbicide
widely used in several countries in
different plantations. The objective
is to determine the concentration of
Paraquat in potatoes, marketed in
different establishments in the eastern
zone of São Paulo. Twelve (12)
samples of potatoes purchased from
the retail trade (“sacolões”, ie fruit,
vegetable and vegetable markets, supermarkets
and free markets) were
collected from the eastern part of the
city of São Paulo. The quantification
of Paraquat was based on the reaction
of complexation with the sodium
dithionite, generating compound of
blue color, whose absorbance was
read in a spectrophotometer at wavelength
of 600 nm. The standard curve
was constructed and the equation of
the line was determined (y = 1,6448x
e R2
= 0,9945). The tolerance limit of the herbicide in foods is 0.2 parts per
million or 0.2 mg/kg, while the acceptable
daily intake (ADI) is 0.004
mg/kg body weight. Thus, it can be
observed that the values found in
three samples are above the maximum
allowed limit, while four of
them presented concentrations very
close to the limit. The results allow
inferring that there is a need for intensification
in the inspection in the
commercial places of food produced
with the use of pesticides.