MODULACIÓN DE LA RESPUESTA ALÉRGICA POR LOS CAROTENOIDES DE LA DIETA
Modulation of the allergic response by dietary carotenoids
Arch. alerg. inmunol. clin; 47 (3), 2016
Publication year: 2016
Los carotenoides son pigmentos isoprenoides, que están presentes de manera
natural y en altas concentraciones en la mayoría de alimentos vegetales, por
ejemplo, aguacate (palta), papaya, tomate y zanahoria, pero también se encuentran
como aditivos y colorantes en diversos productos cárnicos, aceites vegetales,
salsas, aderezos, harinas, entre otros. En los últimos años, varios grupos de
investigación han descrito que los carotenoides de la dieta participan en varios
procesos fisiopatológicos, incluyendo, la respuesta inmune de tipo alérgico. Las
tasas de prevalencia para este tipo de enfermedades se han incrementado de
manera alarmante durante las últimas cinco décadas en todo el mundo, y varios
factores e hipótesis se han planteado tratando de explicar este fenómeno.
Uno de ellos es la hipótesis de la dieta, la cual plantea que la composición de
varios micro- y macronutrientes de la alimentación, así como los cambios en
los patrones dietarios, serían los responsables de dicho fenómeno. En adición,
evidencia epidemiológica y experimental señala que los carotenoides de la dieta
participan en la regulación de la inflamación alérgica y, por ello, se postulan
como coadyuvantes en la terapia de estos padecimientos. En el presente manuscrito
se revisará el estado del arte en relación con los efectos de los carotenoides
de la dieta sobre el estado inflamatorio alérgico.(AU)
The carotenoids are isoprenoids pigments, which are naturally present in high
concentrations and in most vegetables foods e.g., avocado, papaya, tomato and
carrot, but also as additives and dyes found in various meat products, vegetable
oils, sauces, dressings, flour, among others. In recent years, several research
groups have reported that dietary carotenoids participate in many pathophysiological
processes, including the allergic immune response. The prevalence
rates for these diseases have increased alarmingly over the past five decades
in the world and a number of factors and assumptions have been proposed
trying to explain this phenomenon, one of them is the hypothesis of the diet,
which has arisen that the composition of several micro and macronutrients of
foods, as well as changes in the dietary patterns would be responsible for thisphenomenon.In
addition, epidemiological and experimental evidence indicates
that dietary carotenoids are involved in the regulation of allergic inflammation
and thus postulated as adjuvants in the therapy of these diseases. In this manuscript,
we will review the state of art in relation to the effects of dietary carotenoids
on the allergic inflammatory state.(AU)