La publicación desarrolla un proceso articulado y de respuesta inmediata frente a los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos para identificar las causas y limitar su propagación, a fin de proteger la salud de la población, así como los procedimientos básicos para su investigación epidemiológica. La información derivada de las investigaciones que se realicen, enriquecerá el conocimiento científico sobre el comportamiento de los agentes etiológicos, sobre las fuentes de infección, así como la vulnerabilidad de los agentes ante las medidas sanitarias aplicadas