En las últimas décadas, la inocuidad de los alimentos, las zoonosis emergentes y reemergentes y los riesgos ambientales se han convertido en un tema de importancia mundial. En este contexto, se han incorporado y desarrollado programas y estrategias de cooperación para la erradicación continental de la fiebre aftosa, la eliminación de la rabia humana transmitida por perros en las Américas, el control de la tuberculosis y brucelosis bovina, la eliminación de la hidatidosis de los países del Cono Sur, y otras zoonosis desatendidas relacionadas con la pobreza. Asimismo, se da un importante impulso al refuerzo de los servicios de salud pública y animal.