El presente estudio se realizó en la Escuela Nacional de Enfermeria de la Ciudad de Guatemala en el período comprendido de Julio a Noviembre de 1987. El universo estudiado estuvo constituído por treinticinco programas oficiales de las asignaturas que componen el pensum de la carrera de enfermería profesional.

Los objetivos del estudio fueron:

identificar los objetivos y contenidos de nutrición en el pensum de la Escuela Nacional de Enfermería de Guatemala; comparar los objetivos y contenidos actuales con los propuestos y desarrollar programas modelos para las asignaturas Nutrición básica, Dietética, Dietoterapia y Nutrición aplicada que deberían incluírse en el pensum de la escuela.

Para recolectar los datos se elaboraron seis instructivos de registro que incluyeron ítems sobre:

generalidades de las asignaturas en las que se identificaron contenidos de nutrición; objetivos y contenidos de nutrición de esas asignaturas; comparación de objetivos y contenidos propuestos con los vigentes; generalidades sobre la escuela de enfermería; actividades de nutrición en las prácticas clínicas y en otras asignaturas; instituciones donde se realizan prácticas relacionadas con nutrición y personal supervisor; recursos bibliográficos, ayudas medios audiovisuales para la enseñanza de la nutrición; formación y capacitación en nutrición de los profesores que imparten asignaturas que contienen nutrición y clasificación del personal docente de la escuela. Se analizó sistemáticamente los objetivos y contenidos de nutrición encontrados en los programas revisados, comparando esta información con los objetivos y contenidos recomendados en los cuatro programas modelos...