En el presente trabajo se pretende delinear en forma integral la situacion del sistema de alimentación, nutrición, salud en nuestro pais, resaltando los aspectos mas significativos, de tal modo que sea posible posteriormente contrastar los perfiles educacionales vigentes a fin de identificar vacíos y proponer las restructuraciones pertinentes. Se examina el contexto del sistema de alimentación-nutrición-salud, el estado nutricional y los factores condicionantes del poblador peruano