En los últimos años se han percibido cada vez mejor los riesgos de orden microbiológico que supone para la salud el consumo de alimentos contaminados. En consecuencia se decidió efectuar el presente estudio para determinar la calidad y por lo tanto la implicación en las enfermedades diarreicas de los productos hortícuolas de hoja verde (lechuga y repollo) que se consumen frescos (sin cocción), procedentes de tres diferentes localidades de comercialización, supermercado, mercado urbano y mercado rural. Un total de 30 muestras de cada hortaliza fue evaluado (10 de cada lugar de comercialización). Cada muestra se dividió en tres lotes, uno se evaluó sin lavar, otro fue lavado con corriente de agua durante cinco minutos y el tercero se sumergió en agua de yodo 30 minutos. Cada uno de dichos lotes, se dividió en dos sublotes, uno fue preparado por homogenización y el otro por el método de agitación aséptica. Luego todas las muestras obtenidas se evaluaron microbiológicamente para determinar conteo de coliformes totales y coliformes fecales, identificación de géneros de bacterias de mayor prevalencia y el aislamiento e identificación de bacterias enteropatógenas. Se encontró coliformes fecales en un 40% de las muestras evaluadas. La contaminación fue significativametne mayor (p < 0.01) a nivel de mercado urbano que a nivel de supermercado urbano y mercado rural. Al mismo tiempo se determinó si existía una contaminación de los tejidos internos de las hortalizas, comparando los resultados al efectuar dos diferentes métodos de preparación de la muestra, agitación aséptica (lavado aséptico de la superficie del vegetal) y homogenización (para romper la estructura interna del vegetal). El conteo de coliformes totales y coliformes fecales fue significativamente mayor (p < 0.05) cuando se usó el método de homogenización. Los resultados indicaron que el lavado con corriente de agua (bajo chorro cinco minutos) ejerció un efecto significativo (p < 0.05) en la redución de coliformes totales y coliformes fecales. El tratamiento de inmersión en agua de yodo demostró no tener ningún efecto significativo, en la reducción de la contaminación de vegetales