Contiene:

Concepto y definición de nutrición, Nutrición normal, Proteínas, Los carbohidratos y los lípidos, Desnutrición, Patogenia de la desnutrición, Cuadro clínico de la desnutrición, Desnutrición y desarrollo mental, Infección y desnutrición, Tratamiento de la infección en la desnutrición, Pronóstico de la desnutrición, Vitamimas, Deficiencia de minerales, calcio, fósforo, hierro, Caries dentales, Bocio endémico, Agua corportal, Epidemiología de la desnutrición, El huésped, el agente y el ambiente como factor epidemiológico de la desnutrición, El ambiente cultural, Indicadores nutricionales