La metodología empleada en el estudio para determinar el costo de la canasta básica de alimentos, tomó como base las recomendaciones nutricionales mínimas para la población, que se adecúa al requerimiento mínimo promedio diario de 2160 calorías/persona y 46 gramos de proteína. El comportamiento del costo anual de los alimentos ha tendido a elevarse aceleradamente, en parte, debido a la pérdida del poder adquisitivo de la moneda salvadoreña; así tenemos que de un costo de C1.89 percápita en 1979, subió a C5.33 en 1989; es decir, el costo casi se triplico. Mientras el costo de los alimentos básicos ha mostrado un aumento constante año con año, los salarios mínimos han presentado cierta rigidez, lo que hace más difícil el satisfacer las necesidades dietéticas de las familias, máxime las del área rural en donde el salario mínimo agropecuario, no varió desde 1979 hasta 1985. Esa situación, se ve agravada con las tasas de desocupación y subempleo que se han incrementado últimamente