Presenta el diagnóstico y análisis de la alimentación y nutrición en el Perú. Contiene un planteamiento conceptual sobre el sistema alimentario y describe la estructura del presupuesto familiar y la del gasto en alimentos. Incluye un análisis econométrico para estimar las funciones de demanda por grupos de gasto y sub-grupos de alimentos. Hace un diagnóstico nutricional de las familias del país y estima las funciones de calorías y nutrientes. Ofrece algunos ejemplos de aplicación de las elasticidades de gasto en la política económica y presenta y discute los alcances y cobertura de los principales proyectos de política alimentaria que está ejecutando el gobierno