El estudio de aprendizaje, y en general del desarrollo del niño a lo largo del gradiente de privilegio a privación, ha permitido llegar al conocimiento de que la vida entera del individuo es un proceso continuo de resolución de problemas de transacción entre el organismo y su ambiente. De esta manera, desde la gestación el humano es visto como aprendiz, como un individuo que responde selectivamente a los estímulos y como un desarrollador de patrones de respuestas que influirán sobre su conducta en épocas posteriores de su vida. Estas consideraciones han llevado a los investigadores a preguntarse qué es la privación ambiental y cuáles son los mecanismos por medio de los cuales esta privación modula la expresión del potencial genético mental del individuo. Aún cuando la asociación entre la nutrición y el desarrollo del niño no es algo novedoso y uno de los conceptos básicos en la salud ha considerado que la ingestión de una dieta adecuada en cantidad y calidad constituye un prerrequisito para el crecimiento y desarrollo óptimo del humano, no es sino hasta la segunda mitad del presente siglo cuando se inició de manera sistemática la investigación enfocada hacia la posibilidad de que la desnutrición al principio de la vida del hombre pudiera contribuir significativamente al mal funcionamiento y a la presencia de problemas de aprendizaje en edades posteriores. Con este acercamiento que se hace en el capítulo Nutrición y salud al inicio de la vida y aprendizaje en edades posteriores, es como se constituye el presente documento conteniendo ademas los capítulos: Desnutrición temprana y problemas de aprendizaje; Desnutrición e integración cinestésica-visual; Desnutrición e integración auditivo-visual; Desnutrición, estimulación e integración cinestésica-visual; Desnutrición, estimulación e integración auditiva-visual; Estilos de respuesta ante demandas cognositivas; Percepción visual; y, Transitividad concreta