O objetivo deste trabalho foi estudar o balanco nitrogenado e o turnover de nitrogenio em individuos eutroficos recebendo dieta regional a base de arroz e feijao em tres niveis de oferta energetica (-30//; normal e + 30//das necessidades energeticas) e dois niveis de oferta proteica, sendo ao nivel de uma oferta proteica abaixo das necessidades (0,65g proteina/Kg de peso corporeo/dia) e ao nivel da recomendada (0,84g proteina/Kg de peso corporeo/dia). Pode-se concluir que a dieta a base de arroz e feijao, como fonte principal de proteina, quando oferecida a individuos eutroficos, pode construir-se de uma boa alternativa para a manutencao do equilibrio nitrogenado, quando oferecida em quantidade equivalente a 0,84g de proteina/Kg de peso corporeo/dia e com ingestao calorica de 46Kcal/Kg/dia. Pode-se concluir ainda que, a este nivel de ingestao calorica houve manutencao da sintese e catabolismo proteico observada por meio do estudo do turnover de nitrogenio com isotopo estavel 'ANTPOT.15 N'-glicina