Se describen las técnicas necesarias para el análisis microbiológico de leche, para determinar la calidad sanitaria del producto, a través de los siguientes capítulos: 1. Objetivo 2. Campo de aplicación 3. Generalidades 4. Material y equipo 5. Medios de cultivo y reactivos 6. Procedimientos 7. Prueba de inhibidores bacterianos 8. Interpretación de resultados 9. Normas 10. Bibliografía