Este estudo foi desenvolvido com o objetivo de determinar se a preferencia ou nao dos consumidores esta associada aos fatores demograficos, como sexo e idade, e a regiao geografica, alem de comparar a preferencia entre produtos de trigo (padrao) e a base de farinhas compostas com 20 por cento de farinha desengordurada de milho integral, ou 20 por cento de farinha de raspa de mandioca ou 20 por cento de farinha de sorgo. Verifica-se que, na maioria das comparacoes, a preferencia nao esteve associada ao sexo. Quando esteve associado a idade, as criancas nao mostraram qualquer preferencia pelo padrao ou pela mistura. Quando houve a associacao da preferencia ao sexo e a idade, os homens nao mostraram qualquer preferencia. A preferencia numa regiao geografica sempre esteve associada ao sexo e/ou idade. Quando os tres fatores, sexo, idade e regiao geografica foram associados a preferencia, as criancas preferiram o padrao no Nordeste e nao mostraram preferencia no Sudeste e no Sul; os adolescentes nao tiveram preferencia no Sul; de 21-30 anos tambem nao mostraram preferencia no Sudeste e no Sul; de 31-40 anos, a preferencia pelo padrao ocorreu no Sudeste; e acima de 40 anos, nao ocorreu qualquer preferencia no Nordeste e no Sudeste