Dietas das regioes centro-oeste e sudeste do Brasil, tem apresentado niveis muito baixos ou limitrofes de selenio. Portanto, o objetivo deste estudo foi relacionar a dieta com o estado nutricional relativo ao Se de estudantes universitarios da FCF-USP. Foram estudados parametros antropometricos e bioquimicos de 64 voluntarios saudaveis (23 rapazes e 41 mocas), na faixa etaria de 18 a 30 anos. A dieta consumida foi avaliada por meio de registro alimentar de 4 dias e analise em duplicata de dieta de 23 participantes.

Os resultados obtidos foram:

a dieta era deficiente em energia e se (neste caso apenas 25 por cento de adequacao), sendo elevada em proteinas, os dados antropometricos indicaram 81,5 por cento para area muscular do braco e reserva energetica de 113 por cento para prega cutanea; a concentracao de Se no sangue total, plasma, eritrocitos, unhas das maos e pes, e atividade da glutationa peroxidase no plasma e eritrocitos foram similares para a populacao estudada, porem inferiores aos da literatura