A bioconversÝo de xilose em xilitol pela levedura Candida guilliermondii FTI 20037 foi avaliada sob diferentes condiçSes de cultivo utilizando o hidrolisado hemicelulósico de palha de arroz como substrato. Inicialmente, os ensaios foram conduzidos em frascos agitados visando verificar a influência do pH inicial, fonte de nitrogênio, composiçÝo do meio e nível de inóculo sobre a produçÝo de xilitol. Os melhores resultados foram alcançados quando o hidrolisado foi suplementado com sulfato de amônio (2 g/L) e farelo de arroz (10 g/L), a um pH inicial de 5,3 e nível de inóculo de 0,9 g/L. Nestas condiçSes, obteve-se um fator de rendimento em xilitol de 0,71 g/g (77 por cento do máximo teórico) e uma produtividade de 0,56 g/L.h. Estes resultados foram muito próximos aos obtidos em meio sintético simulando a composiçÝo de açúcares presentes no hidrolisado e nas mesmas condiçSes de fermentaçÝo. Com o objetivo de se avaliar a influência do nível de aeraçÝo nesta bioconversÝo, experimentos foram realizados em regime batelada empregando um fermentador de bancada com capacidade de 1 litro. O máximo fator de rendimento (0,73 g/g) e produtividade (0,52 g/L.h) foram obtidos com 'K IND. L'a inicial de 14,6 'h POT. -1' (aeraçÝo de 1,3 vvm e agitaçÝo de 300 rpm). Nestas condiçSes, o perfil cinético mostrou que o crescimento celular e a produçÝo de xilitol sÝo associados. O processo semicontínuo foi aplicado com sucesso nesta bioconversÝo. Os resultados do presente trabalho enfatizam o potencial do hidrolisado hemicelulósico de palha de arroz como substrato para produçÝo de xilitol por C. guilliermondii