O objetivo deste trabalho foi verificar a influência dos lipídeos da dieta e da adiçäo de antioxidantes in vivo na composiçäo em ácidos graxos de filés de pacu (Piaractus mesopotamicus) cultivados. Foram utilizados 160 alevinos da fase II de pacu, com peso médio de 212,91g ñ 45,17, divididos em oito grupos experimentais, com 20 peixes por grupo. Estes peixes foram cultivados durante 9 semanas (63 dias), em tanques de alvenaria com fundo de terra, de aproximadamente 50 m², com abastecimento de água contínuo, no Centro de Aquicultura - UNESP, Jaboticabal. Os alevinos receberam dietas isocalóricas e isoprotéicas, sendo que em 4 grupos foi utilizado óleo de soja e em 4 grupos óleo de milho como fonte lipídica...