Efeito da irradiaçäo e do armazenamento pós-irradiaçäo da pimenta preta (Piper nigrum L.) na contagem de microrganismos indicadores de higiene usando métodos de análise convencionais e placas `PETRIFILM POT. TM'
Publication year: 1998
Theses and dissertations in Portugués presented to the Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas to obtain the academic title of Doutor. Leader:
Quinze amostras de pimenta preta em gräo (Piper nigrum L.), adquiridas no comércio em Säo Paulo, foram submetidas a doses de irradiaçäo de 3, 6 e 10 kGy. Em todas as amostras irradiadas e seus respectivos controles, näo irradiados, fizeram-se as contagens de bolores e leveduras, bactérias aeróbias mesófilas viáveis (BAMV), coliformes totais e bactérias esporogênicas aeróbias mesófilas (BEAM) utilizando-se métodos convencionais de plaqueamento e as placas `PETRIFILM POT. TM'. Para a contagem de bolores e leveduras foram utilizados o agar batata dextrose acidificado (PDA) e as placas `PETRIFILM POT. TM' PFYM; para as BAMV utilizou-se agar de contagem padräo (PCA) e placas `PETRIFILM POT. TM' PFAC; para coliformes totais, agar vermelho violeta com sais biliares (VRBA) e placas `PETRIFILM POT. TM' PFEC...