A análise microbiológica é fundamental para a segurança, qualidade e previsão de durabilidade dos produtos lácteos. No entanto, os métodos tradicionais para enumeração de microrganismos são lentos, laboriosos e requerem grande quantidade de material, sendo imcompatíveis com a perecibilidade do leite. Nas duas últimas décadas, vários sistemas alternativos foram desenvolvidos para conferir maior velocidade e agilidade ao controle microbiológico. No Brasil, a utilização desses sistemas alternativos depende da comprovação de sua eficiência para avaliação microbiológica do leite brasileiro, considerando-se suas características de produção, sua microbiota e, inclusive, os recursos humanos disponíveis...