En el presente trabajo de investigación :

Estudio de la galleta fortificada con ß-Caroteno en el tiempo de restauración visual y Concentración Sérica de Retino y Hematocrito en niños de 3 a 6 años de edad del A.H. Huaycán utilizamos el método Cuasiexperimental, Prospectivo y Longitudinal. El grupo de estudio estuvo conformado por 32 niños con Tiempo de Restauración Visual _ 83 seg. evaluados inicialmente con un adaptómetro portátil diseñado localmente, basado en el modelo de (IMNU) Tailandia Posteriormente se les extrajo una muestra de sangre para determinar la concentración Sérica de Retino y Hematocrito. El porcentaje encontrado al inicio del estudio para niveles Bajos de Retinol fue de 65.6 por ciento y de hematocrito menor a 33 por ciento fue de 31.2 por ciento, datos válidos solo para la población de estudio (se consideró como punto de corte a 20 ug./dl. para la concentración sérica de retinol y 33 por ciento para Hematocrito).

Según los resultados de la concentración Sérica de Retinol se clasificó a la población en dos grupos de estudio :

Retinol Normal (n=20) y Retinol Bajo (n=12), subdivididos aleatoriamente en Retinol Bajo Experimental (n=10) y Control (n=10) y en Retinol Normal Experimental (n=6 y Control (n=6). Al grupo experimental se le intervino con la galleta fortificada con ß - Caroteno (Zanahoria rallada) aportando en 100 gr. un promedio de 4,8 mg. de ß - Caroteno por dos meses, no influyendo en forma significativa en el aumento de la concentración Sérica de Retinol, Hematocrito y TRV.