A associaçäo entre distúrbios metabólicos e carência dietética de zinco mostra-se relacionada com o desequilíbrio de nutrientes na dieta, apontado como um fator interferente na biodisponibilidade desse mineral. Este trabalho teve por objetivo, avaliar a biodisponiblidade do zinco em dieta brasileira, adequada em energia e macronutrientes, utilizando técnica com isótopos estáveis. Depois de identificado o perfil alimentar de 12 indivíduos, do sexo masculino, com idade entre 19 e 42 anos, o grupo consumiu, durante 7 dias, uma dieta experimental, equilibrada e variada. No 8º dia do experimento cada indivíduo recebeu uma dose intravenosa de `ANTPOT. 70 Zn' e a refeiçäo do almoço marcada, extrinsecamente, com `ANTPOT. 67 Zn', ambos enriquecidos...