Enfoca a cultura alimentar do Brasil. Englobasse tanto o hábito alimentar do brasileiro nos primórdios do seu descobrimento e as influências culturais dos primeiros imigrantes que aqui chegaram, como as mudanças observadas através dos tempos. Desta forma, procurou-se resgatar nas diferentes regiöes, informaçöes existentes que pudessem trazer esta informaçäo de forma clara e objetiva, incluindo ainda alguns aspectos de ordem nutricional, como, por exemplo, o conteúdo de nutrientes de algumas receitas tradicionais, bem como de alguns alimentos isolados