Este estudo realizado junto a pessoas que se submetem à avaliaçäo de saúde no Centro de Check-up do Hospital Alemäo Oswaldo Cruz, teve como objetivos: identificar o conhecimento dessas pessoas sobre os tipos de alimentos ricos em gordura e identificar as crenças comportamentais e normativas sobre o consumo desses alimentos, utilizando a Teoria da Açäo Racional (TRA). A análise de 28 entrevistas semi-estruturadas revelou que os alimentos percebidos como ricos em gordura foram: a carne vermelha, o leite e seus derivados, as frituras, a carne de porco e seus derivados e o chocolate. As mulheres demonstram um maior conhecimento sobre o uso dos alimentos com menor teor de gordura.

As crenças comportamentais se relacionam aos seguintes aspectos:

sabor e prazer, saúde e disponibilidade. Em relaçäo ao sabor e prazer, a maioria da pessoas identificou crenças associadas aos aspectos positivos do comportamento: o gosto agradável, a aparência, a textura, o bem-estar e o conforto emocional proporcionados pela ingestäo dos alimentos ricos em gordura. O gosto desagradável foi identificado como um aspecto negativo associado ao comportamento. Quanto à saúde foram identificadas crenças relativas às funçöes da gordura no organismo, percebidas como aspectos positivos associados ao comportamento. Em relaçäo aos aspectos negativos as crenças estavam relacionadas às alteraçöes dos níveis de colesterol, às doenças cardiovasculares, ao aumento de peso corporal e problemas de digestäo. Quanto à disponibilidade foram identificadas crenças relacionadas ao fácil acesso aos alimentos ricos em gordura, à praticidade de ingestäo e às dificuldades de obtençäo de local para a ingestäo de alimentos mais saudáveis, bem como o preço destes alimentos, estes aspectos foram percebidos como facilitadores do consumo de alimentos ricos em gordura. O aspecto identificado como inibidor do comportamento estava foi dispor de local para a ingestäo de alimentos saudáveis.

Os referentes sociais identificados como facilitadores do consumo de alimentos ricos em gorduras foram:

os familiares, os amigos e o ambiente de trabalho.

Os referentes que inibiam o comportamento foram:

a esposa, o ambiente de trabalho, o médico da empresa, o marido e a mäe