Los trabajos reflejan los grandes cambios ocuridos en los últimos 20 años en Venezuela. Al comienzo de ese período el país estaba comenzando una fase de incremento de las enfermedades crónico degenerativas, específicamente la obesidad, y las enfermedades cardiovasculares. La disponibilidad de alimentos se consideraba suficiente y sólo una pequeña parte de la población sufría de desnutrición severa. En la década de los 90 se han develado signos alarmantes caracterizados por una menor disponibilidad en grandes sectores de la pobaclión de los alimentos necesarios para una substancia saludable, mientras que las afecciones relacionadas con el exceso permanecen invariablemente altas.