El estudio estuvo dirigido a evaluar el nivel cognoscitivo teórico/práctico, sobre higiene de los alimentos, en las madres de los comedores populares de dos comunidades: Urbanomarginal (Independencia-Lima) y rural (Trebol-Huaral). La población universal fue de 70 madres entre ambos comedores. Se las evaluó a través de una encuesta estructurada con preguntas abiertas y cerradas, que permitió el abordaje de sus conocimientos previo y posterior al programa educativo; los resultados demostraron deficiencia cognoscitva y/o práctica, lo que permitió elaborar un programa educativo donde se enfatizó las áreas más desconocidas por las madres, logrando alcanzar un aprendizaje efectivo, en Lima el 90 por ciento de madres, en Huaral el 96.6 por ciento de madres y prácticas higiénicas adecuadas en un 100 por ciento de madres tanto de Lima como de Huaral.

Encontrándose relación estadística significativa posterior a la intervención educativa entre:

Los conocimientos con el grado de las madres de Trébol-Huaral a diferencia de las madres de Independencia-Lima, en donde no se observó relación de significancia estadística entre las variables mencionadas anteriormente, sin embargo hubo relación estadísticamente significativa entre las prácticas higiénicas con los casos de diarrea presentados en los hogares de las madres de ambos grupos. Se destacó la importancia de la educación sanitaria en la conservación y mantenimiento de la salud y al mismo tiempo se motivó a las madres para que actúen como agentes multiplicadores de lo aprendido, en su hogar, familia y comunidad.