Esta monografía sobre el "hambre" recoge gran parte de mi experiencia de sesenta años de estudios y trabajo en nutrición. De hecho, la he escrito un poco para mi mismo, a fin de poner un poco en orden las ideas. Pronto me di cuenta que el tema que he tratado de desarrollar es inagotable, y todo intento de abordarlo será siempre inacabado. reconozco que existe grandes lagunas , pero espero que será de utilidad para una gran mayoría de profesionales que trabajan en nutrición, aunque no lo sea posiblemente para las élites científicas, ni para los diletantes profanos.