Contenido:

1) Introducción. 2) Metodología. 3) factores de la alimentación. 4) Alimentación y cocina. 5) Etnoalimentación. 6) Regiones: Cuetzalan del Progreso, Ayotoxco de Guerrero, Huehuetla, Tulcingo del Valle, Coaxcatlan.

De cada una de estas regiones se describen:

: características principales, productos que cosechan, tabla nutricional, alimentación cotidiana, y durante la vida, enfermedades frecuentes, cuestiones hospitalarias. 6) Dietas para enfermedades. Orientaciones para comer mejos. Conclusiones. Bibliografía