O leite humano é recomendado para nos primeiros seis meses de vida. Sua excelência como alimento para lactentes nãoconstitui motivo de dúvida e vem sendo cada vez mais imposta, à medida que suas propriedade tornam-se mais conhecidas, como os benefícios nutricionais, de proteção e os aspectos tróficos gastrintestinais,como também os benefícios psicológicos do vínculo afetivo entre mãe e filho. O esvaziamento gátrico é mais rápido após a alimentação com leite humano e muitos fatores podem estimular o crescimento e amotilidade gastrintestinal, propiciando sua maturidade. Mesmo pequenas quantidades de leite humano podem ser benéficas para estes efeitos estimulatórios no trato gastrintestinal. [...] A presente dissertação foi desenvolvida sob a forma de dois artigos. No primeiro foi feita uma revisão de literatura sobre os constituintes do leite materno, em especial o cálcio. Os as pectos imunológicos também foram abordados. Estes conteúdos serviram de base para a compreensão dos efeitos da pasteurização e da estocagem na qualidade do leite ordenhado para bancos de leite humano. Com esta revisão verificou-se que o bom desenvolvimento de recém-nascidos prematuros e de baixo peso internados em hospitais depende, incontestavelmente, da qualidade do leite coletado, processado e distribuído pelos bancos de leite humano. No segundo trabalho verificou-se o efeito do tempo e temperatura de estocagemna qualidade físico-química do leite ordenhado, através da análise da influência da acidez na quantidade de cálcio e proteína do leite distribuído pelos bancos de leite humano. A população de estudo considerou o número mensal de nutrizes sadias doadoras de leite ao Banco de Leite Humano (BHL) do Hospital universitário de Maringá (n=37). Foram medidos os conteúdos de gordura, proteína, sólidos totais, cinzas e cálcio, além da determinação da acidez.

O protocolo de estudo incluiu três condições de estocagem:

tempo zero, tempo de 4h a temperatura ambiente e tempo de 24h sob...