El presente estudio se realizó en el periodo comprendido de mayo 2006 a mayo 2007, en los cuatro mercados existentes de la ciudad de León, Terminal, Estación, Central y Mercadito de Sutiava, con el objetivo de conocer las plantas alimenticias que se ofertan en los mercados de la ciudad de León en los diferentes meses del año, asi como también investigar sobre la procedencia, situación de mercadeo y usos de las plantas alimenticias. Se realizaron visitas a los diferentes mercados dos veces por mes (inicio y final) con el fin de conocer las plantas alimenticias que se ofertan e ingresan en los mercados en los diferentes meses y cuales son permanentes durante todo el año, la recopilación de datos se hizo mediante el uso de entrevistas etnobotánicas aplicadas a los vendedores de plantas de los cuatro mercados principales de la ciudad. Se encontraron un total de 103 especies, 28 especies de estas plantas se reportan como nativas y 75 son introducidas, las cuales están agrupadas en 43 familias de estas 6 son monocotiledóneas y 37 dicotiledóneas y un total de 79 Géneros.

Las familias mas abundantes son:

Rutaceae, Cucurbitaceae, Apiaceae, Poaceae, Myrtaceae y Solanaceae. Con respecto a disponibilidad 60 plantas alimenticias se encuentran en los mercados durante todo el año, en el mes de agosto ingresan más plantas en el año, en este estudio se reportan 27 especies, y el mes en que menos ingresan es el mes de febrero con 9 especies.