Se realizó el estudio químico y farmacológico de las especies vegetales Baccharis latifolia (chilca), planta medicinal ampliamente distribuida en valles secos del occidente boliviano y Arachis hypogaea (maní), planta alimenticia con alta producción en los valles de Chuquisaca, Tarija y Santa Cruz, específicamente en los municipios del Chaco boliviano. De la especie vegetal Baccharis latifolia (chilca) se logró obtener: el Extracto Etanólico (EEBL); la metodología para el Extracto Rico en Compuestos Fenólicos (ERCF); identificación de 13 flavonoides mediante técnicas de RMN 1D y 2D, de los cuales 6 fueron cuantificados utilizando un método HPLC con Patrón Interno; los dos extractos y 8 flavonoides fueron evaluados en su capacidad antioxidante por las técnicas DPPH, ABTS y Folin Ciocalteau; por último los extractos y 4 flavonoides fueron evaluados en su capacidad antiinflamatoria in vitro mediante los mediadores de inflamación PGE2, LC4, TNF-α, NO e IL-6. En los ensayos antioxidante, se determinó que los extractos EEBL y ERCF tienen capacidad antioxidante similar y que el flavonoide mayoritario Luteolina tiene la mejor actividad inhibidora de radicales libres, confirmándose resultados previos que demuestran que las principales características estructurales requeridas para que un flavonoide sea eficiente en la eliminación de radicales libres, son un anillo B tipo catecol y grupos OH en C-3 y C-5. En la evaluación de la actividad antiinflamatoria de los extractos EEBL, ERCF y 4 flavonoides mayoritarios, se determinó que el extracto etanólico en general presenta una actividad inhibitoria significativa frente a todos los mediadores evaluados, por lo que es un agente antiinflamatorio de amplio espectro; mientras que los flavonoides en algunos casos son efectivos (NO, LC-4 y PG-2) pero en otros casos no (IL-6 y TNF-α), lo que sugiere que la actividad del extracto no se debe solamente a la presencia de flavonoides. De la especie vegetal Arachis hypogaea (maní) se obtuvo muestras de cáscaras de 41 cultivares de maní proporcionadas por el Banco de Germoplasma de BIORENA de la USFX de Chuquisaca y de colectas realizadas en colaboración del Ing. Eloy Blanco del Instituto Superior Tecnológico Agroindustrial de Monteagudo (ISTAM), además de 4 muestras obtenidas de los diferentes mercados de Sucre. Las cáscaras contienen luteolina, un flavonoide de interesantes propiedades farmacológicas, por lo que se cuantificó la cantidad de luteolina mediante un método de cromatografía HPLC con Patrón Interno. Según los resultados obtenidos, la muestra que presentó mayor concentración de luteolina fue la muestra procesada (tostada), obtenida de los mercados de la ciudad de Sucre, del cultivar conocido como Larguillo de Icla; las siguientes en contenido de luteolina fueron las muestras sin procesar “Phiti cintura colorado” y “Pico y Loro”. Por otra parte, del extracto etanólico de cáscaras de maní del cultivar Larguillo de Icla, se obtuvo un extracto rico en luteolina (ERL) del cual se aisló Luteolina; el compuesto aislado fue comparado con un estándar adquirido de Sigma-Aldrich, confirmándose su identidad. El estándar fue utilizado para la cuantificación por el método de Patrón Interno por HPLC, mientras que el compuesto aislado fue utilizado para los estudios de termoestabilidad. Los estudios de termoestabilidad fueron realizados tanto de los extractos como del compuesto aislado, mostrando que a los diferentes tiempos y temperaturas evaluados (50, 60 y 80ºC), son todos termoestables. Esto corrobora el hecho de que se puede utilizar las cáscaras tostadas para la obtención de Luteolina y extracto rico en Luteolina (ERL), ya que a la temperatura de tostado (80ºC) la Luteolina permanece estable. Las actividades farmacológicas evaluadas nos muestran que tanto los extractos, como el compuesto aislado tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, incrementándose la actividad antioxidante en el extracto desengrasado (ERL) respecto al extracto EtOH y más aún en el compuesto aislado luteolina. En cuanto a la actividad antiinflamatoria la luteolina presenta una actividad inhibitoria significativa tanto frente al agente pro-inflamatorio NO, como frente a los mediadores de procesos inflamatorios LC-4 y PG-2, mientras que para los mediadores IL-6, TNF- α no presenta actividad significativa. Por lo tanto, tanto el compuesto puro luteolina, como los ERL, obtenidos de la cascara de maní, pueden ser principios activos para la elaboración de potenciales productos fitoterapéuticos con actividad antioxidante y/o antiinflamatoria. (AU)