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Manual de inspección de alimentos basada en riesgos. Establecimientos productores de alimentos
Risk-based food inspection manual. Food producing establishments

Organización Panamericana de la Salud.
La presente publicación describe las pautas que orienta a los servicios oficiales de los países en la implementación de un sistema de inspección basado en riesgo que permita modernizar y hacer más eficientes sus sistemas de inspección, así como optimizar la utilización de los recursos humanos y m...
Inocuidad de los Alimentos, d0055130, ddcs0296530, Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Control y Fiscalización de Alimentos y Bebidas, Acceso a Alimentos Saludables
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Buenas prácticas en mercados tradicionales de alimentos de la Región de las Américas
Good practices in traditional food markets in the Region of the Americas

Organización Panamericana de la Salud.
La presente publicación describe las recomendaciones generales para la mejora de la infraestructura básica y las condiciones higiénico-sanitarias en los mercados tradicionales, a fin de que las autoridades nacionales y locales tengan una orientación y un punto de referencia que les permita contar con...
Acceso a Alimentos Saludables, Impactos de la Polución en la Salud, Riesgo a la Salud, Inocuidad de los Alimentos, Zoonosis
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Manual de procedimientos en saneamiento básico. Tomo III: higiene y protección de alimentos
Manual of procedures in basic sanitation. Volume III: hygiene and food protection

Perú. Ministerio de Salud. Sub Región de Salud IV Cajamarca. Atención Primaria y Saneamiento Básico Cajamarca - APRISABAC.
El control de la calidad e inocuidad de los alimentos es el objetivo principal, para proteger la salud y bienestar del consumidor, promover el desarrollo del comercio de los alimentos y sus derivados, proteger los intereses del honrado y honesto productor, envasador o comerciante de alimentos contra la c...
Saneamiento Básico, Medicina Comunitaria, Participación de la Comunidad, Higiene Alimentaria, Inocuidad de los Alimentos, Enfermedades Gastrointestinales, Dengue, Enfermedades Parasitarias, Atención Primaria de Salud, Dieta Saludable
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Aguas residuales, agricultura y alimentación en la gran Lima
Wastewater, agriculture and food in the great Lima

Matos Mar, José; Matos Lagos, Rubén.
El presente estudio tiene su origen en un amplio proyecto de investigación organizado por el Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS), con los auspicios de la fundación alemana GTZ. El informe final fue entregado al CEPIS, en diciembre de 1987, con el título "Evalua...
Salud Ambiental, Aguas Residuales, Alcantarillado, Contaminación Ambiental, Agricultura, Desinfección, Inocuidad de los Alimentos, Reciclaje, Saneamiento
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