La industrialización del tomate mediante la fusión de la agricultura con poco insumo y la industria con valor agregado. Caso Icatom (Ica, Perú)
The industrialization of the tomato by means of the fusion of the agriculture with little input and the industry with added value. Case Icatom (Ica, Peru)
Cienc. desarro. (Lima); 15 (2), 2012
Publication year: 2012
Pese a que el tomate es oriundo del Perú, país situado entre los 0 y 30 grados de latitud sur, hasta el 2000, la historia del cultivo del tomate industrial a escala comercial fue una secuencia de fracasos. Durante los años 1995-2002, en Ica, ubicada al sur del Perú, la empresa ICATOM tenía problemas con el manejo de las principales plagas en el cultivo del tomate industrial a campo abierto. Sin embargo, a partir del año 2003, sucediendo a la experiencia exitosa del proyecto ASKA, dicha empresa comenzó a obtener exitos tanto en el cultivo del tomate para consumo fresco a campo abierto como en el cultivo del tomate industrial( la industrialización del tomate comprende el procesamiento del tomate y la comercialización de sus productos). En esta tesis, identificamos los factores causantes del fracaso en el cultivo del tomate a campo abierto llevado a cabo por la empresa ICATOM durante los años 1995-2002 y aclaramos los factores del éxito de la misma empresa en el cultivo del tomate a campo abierto durante los años 2003-2010. Además subrayamos los factores del éxito en la industrialización del tomate realizada por la empresa ICATOM. Por último, presentamos los ejemplos exitosos en la industrialización del tomate mediante la fusión de la agricultura con poco insumo y la industria con valor agregado, realizada por la empresa ICATOM.
Although Peru is considered the place of the origin of the tomato crop, and is situated between 0-30 south latitude, tomato cultivation for preocessing in large scale was a continuity of failures until year 2000. Between 1995 and 2002 ICATOM a processing tomato factory located in the southern part of Perú was having problems with pest management in their fields. Howover since 2003 this company started to improve their results not only in the processing tomato production but in fresh market tomato production, based in the experience reported by the project ASKA. This thesis work identifies causes of the failure of ICATOM in its processing tomato business between 1995-2002, under open field conditions, and the causes that changed these failures to success between 2003-2010. Relationship between the practice in producing tomato, for fresh or processing purposes, with a production technology of low agricultural inputs and value added industrial tomato products is discussed.