Niveles elevados de óxido nítrico en pollos de carne criados en forma artesanal
Elevated levels of nitric oxide in broilers reared in the traditional way
Rev. cienc. vet; 23 (1), 2007
Publication year: 2007
En nuestro país existe un consumo considerable de pollos de carne que proceden de la crianza artesanal; sin embargo, hasta ahora, no hay un sustento científico de las posibles implicaciones toxicológicas en la salud pública. Por lo tanto, nos propusimos conocer ¿cómo se encuentran los niveles de óxido nítrico (NO) en el plasma de pollos de carne criados en condiciones artesanales y, cuál es su posible origen enzimático?. Los animales proceden de granjas familiares ubicadas en Villa El Salvador (Lima). La determinación del NO fue indirectamente a través de la cuantificación de los nitritos mediante la reacción de Griess. Se utilizó al dietilditiocarbamato (DETC) como atrapador del NO, L-NAME como inhibidor inespecífico de la enzima sintasa del NO (NOS), y la aminoguanidina (AG) como inhibidor específico de la NOS inducible (iNOS). Los resultados sugieren que el origen de los niveles elevados de nitritos plasmáticos en pollos de carne que se están criando en condiciones artesanales sería de la iNOS, se requiere de trabajos adicionales para su confirmación definitiva. Se concluye que en pollos de carne criados en forma artesanal los niveles plasmáticos de NO se encuentran elevados.
In our country there exists a high consumption pf chickens of meat that come from the handcrafted upbringing; nevertheless, till now there is no a scientific sustenance of the posible toxicological implications, which this situation could have in the public health. For what, we proposed to know how they find the levels of nitric oxide (NO) in the plasma of chickens of meat raised in handcrafted conditions and, what is his possible enzymatic origin? The animals came from handcrafted farms located in Villa Salvador (Lima). The determination of NO was indirectly across the nitrites by means of Griesss reaction. One used the dietilditiocarbamato (DETC) as trapping of NO, L-NAME as unspecific inhibitor of the sintasa of NO (NOS), and aminoguanidina (AG) like a specific inhibitor of NOS inducible (iNOS). The results suggest that the origin of the levels of plasmatic nitrites in chickens of meat that are growing up in handcrafted conditions they would be of the iNOS, it is needed of additional works for a definitive confirmation. One concludes that in chickens of meat raised in handcrafted form the plasmatic levels of NO are high.