Publication year: 2013
Theses and dissertations in Español presented to the Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Medicina to obtain the academic title of Licenciado. Leader: Troncoso Corzo, Luzmila Victoria
INTRODUCCION:
El alimento de Poro (Allium ampeloprasum L, variedad porrum) por contener en su composición la predominancia de compuestos azufrados y otros componentes como saponinas, alicinas y flavonoides, tales como el Kaemferol hacen que el poro presente una buena capacidad antioxidante. OBJETIVO:
Determinar el efecto de la temperatura y la concentración sobre la capacidad antioxidante del extracto acuoso del Poro (Allium ampeloprasum L, variedad porrum). MATERIALES Y METODOS:
El presente estudio es de tipo Analítico, Experimental, Longitudinal, Prospectivo, de enfoque cuantitativo, la muestra biológica fue la Planta de Poro (Allium ampeloprasum L, variedad porrum) parte blanca y verde. Se elaboró un extracto acuoso al 25 por ciento. RESULTADOS:
Al analizar la capacidad para reducir el radical DPPH, muestra que el poro verde ejerce un mejor poder reductor de radicales libres notablemente mayor, conforme se observa el valor el 50 para el poro verde es de 10.6 mg/ml, mientras que para el poro blanco es de 18.6 mg/ml, lo que indica que con una concentración menor de la muestra, se logra alcanzar un 50 por ciento de reducción del DPPH. Se utilizó la prueba de T student para el análisis, se observó que el p-valor es 0.86, siendo mayor a 0.05 no es significativamente diferente. CONCLUSIONES:
Las concentraciones de extracto acuoso de Poro parte blanca y parte verde, influyen en su capacidad antioxidante, pero, la temperatura ebullición no modifica esta capacidad.
INTRODUCTION:
The aliment Pare (Allium ampeloprasum L., variety porrum) contains in his composition predominance compounds of sulphured and another components such saponins, alicins and flavonoids, like the Kaempherol, which do that the pore presents a good antioxidant capacity. OBJETIVE:
Determine the effect of the temperature and concentration on the antioxidant capacity of watery extract of Pore (Allium ampeloprasum L, variety porrum). MATERIALS AND METHODS:
The present study is Analytical, Experimental, Longitudinal, prospective and a quantitative approach. The biological sample was the Plant of Pore (Allium ampeloprasum L, variety porrum), including white and green part. The watery extract was elaborated at 25 per cent. RESULTS:
Studying the capacity to reduce the radical DPPH, it is shown that the green part of pore has stronger power to reduce free radicals significantly better than the white part, moreover it is observed that the value CI 50 for the green pore is 10.6 mg/ml, whereas for the white pore is 18.6 mg/ml, which indicates that with a lower concentration of sample it is reduced 50 per cent of DPPH. The test used for the analysis was the t-student, the observed p-value is 0.86, then are not significantly different. CONCLUSIONS:
The concentrations of watery extract of Pore for white and green part influence its antioxidant capacity, but, the temperature boiling does not modify this capacity.