La presente publicación describe una interesante información sobre la Maca, Lepidium meyenii, planta de la familia Brassicaceae que crece en los Andes centrales a más de 4000 metros de altura. Asimismo, una información muy completa sobre la historia, taxonomía, cultivo, denominación de origen, cultivo y rendimiento, forma de consumo, procesamiento de la maca, variedades, propiedades nutricionales, propiedades biológicas, estudios sobre toxicidad y seguridad alimentaria, importancia de la investigación científica y búsqueda del valor agregado