Background: Beef slaughterhouses must use a carcass decontamination procedure to control pathogens and thus prevent foodborne diseases transmitted by meat. Objectives: This study aimed to characterize beef carcass decontamination procedures at slaughterhouses located in the province of Antioquia (Colombi...
ABSTRACT Replacement beef heifers in extensive systems of the neotropical savannas of Colombia are low priority animals and are assigned to native savannas and low-quality pastures, with scarcely researched long-term consequences. The study pooled data from four contemporary grazing experiments to determ...
Un plaguicida sólo puede ser puesto en el mercado si se ha establecido científicamente que puede ser usado de forma segura, esto significa que puede ser usado sin producir efectos adversos en los seres humanos, los animales y que no causa daño en el medio ambiente. Crucialmente, la cantidad de residuo...
Background: Meat is an important source of nutrients. However, in recent years their consumption is associated with chronic-degenerative diseases giving it the perception of “unhealthy food” Given that meat is an affordable source of quality protein; its improvement entails a huge challenge for the i...
Objetivo: Determinar la frecuencia de formas parasitarias de Toxoplasma gondii (T. gondii) en diferentes tipos de carne de consumo humano comercializadas en Sincelejo-Sucre, mediante la amplificación del gen B1 por la técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Materiales y métodos: Se real...
Introducción: La Listeria monocytogenes es un bacilo grampositivo, aerobio o anaerobio facultativo ubicuo, aislado del intestino del hombre y de los animales mamíferos, domésticos y salvajes, pájaros, peces y crustáceos. Forma parte de las enfermedades transmitidas por alimentos, que actúan como ve...
Introducción: La Yersinia enterocolitica es una bacteria entérica, causante de patología, que se encuentra en productos refrigerados como derivados de carne de cerdo, agua contaminada, leche cruda, huevos y mariscos. Esta bacteria soporta temperaturas de congelación, por lo cual es un patógeno conta...
