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Um trabalho interinstitucional na legalização de ervateiras no estado do Rio Grande do Sul
An inter-institutional work on the legalization of ervateiras in the state of Rio Grande do Sul

Frozza, Maria Aparecida Ferreira; Halfen, Regina Maria de Freitas; Hoernig, Bruno Arno; Figueiredo, Jussara Elaine Sabado.
Bol. epidemiol. (Porto Alegre, Online); 18 (3/4), 2016
Aborda o processamento de erva-mate e de produtos derivados no estado do Rio Grande do Sul como um processamento de produção diferenciada comparada a outras atividades industriais. (AU)...
Ilex paraguariensis, Indústria de Processamento de Alimentos/métodos, Qualidade dos Alimentos, Vigilância Sanitária, Colaboração Intersetorial
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Propriedades físico-químicas das massas de pizza semiprontas e sua relaçäo com o desenvolvimento de bolores e leveduras
Physical-chemical properties of pre-made pizza dough and their relashionship with the development of molds and yeast

Pinho, Beatriz Helena da Silva; Machado, Maria Ines F; Furlong, Eliana B.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 60 (1), 2001
A indústria de panificaçäo apresentou na última década um aumento considerável no número de produtos disponíveis no comércio. A pizza ganhou preferência, entre tantos, pela sua facilidade de preparo e custo acessível. Este trabalho teve por objetivo estudar a composiçäo química e alguns ind...
Leveduras, Análise de Alimentos, Qualidade dos Alimentos, Contaminação de Alimentos, Fungos
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Avaliaçäo dos teores de dióxido de enxofre e da qualidade microbiológica de cogumelos em conserva
Evaluation of sulphur dioxide and microbiological quality of conserved mushrooms

Bragnolo, Neura; Silva, Cláudia A; Taniwaki, Marta H.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 60 (2), 2001
Cogumelos säo alimentos bem apreciados e seu consumo tem aumentado substancialmente. Para estender a vida de prateleira a adiçäo de dióxido de enxofre ou sais de sulfitos que o produzam é usada por atuar como branqueador e conservador. A Resoluçäo n. 04/88 do Conselho Nacional de Saúde (CNS), do ...
Agaricales, Dióxido de Enxofre, Técnicas Microbiológicas, Qualidade dos Alimentos, Alimentos em Conserva
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Avaliaçäo da qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado proveniente de mini e micro-usinas de beneficiamento da regiäo de Ribeiräo Preto/SP
Physicochemical and microbiological quality evaluation of the pasteurized milk processed by mini and microprocessing lants of the area of Ribeiräo Preto, State of Säo Paulo - Brazil

Garrido, Neusa S; Morais, José Mário T; Oliveira, Maria Aparecida de; Bergamini, Alzira M. M; Oliveira, Solange A. V. de; Fávaro, Rosa M. D; Briganti, Rita de C.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 60 (2), 2001
Foram analisadas, de 1995 a 1998, 390 amostras de leite (123 tipo C, 86 tipo B, e 181 tipo Integral) provenientes de dezesseis mini e micro-usinas da regiäo de Ribeiräo Preto/SP. Dentre essas usinas, dez foram submetidas a um estudo longitudinal, ou seja, as amostras de leite foram analisadas durante 4...
Leite, Manipulação de Alimentos, Qualidade de Produtos para o Consumidor, Qualidade dos Alimentos
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Ocorrência de aflatoxinas em amendoim e produtos de amendoim comercializados na regiäo de Säo José do Rio Preto/SP
Occurrence of aflatoxins in peanut and peanut products commercialized in the region of Säo José do Rio Preto/SP

Santos, Cecília C. M. dos; Lopes, Maria do Rosário Vigeta; Kosseki, Sandra Y.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 60 (2), 2001
O objetivo deste estudo foi avaliar a contaminação por aflatoxinas em amostra de amendoim e produtos de amendoim comercializados na Regiäo de São José do Rio Preto/SP. Foram analisadas, no período de agosto de 1996 a dezembro de 2000, 178 amostras, sendo 77 de amendoim cru, pés-de-moleque, 48 paç...
Aflatoxinas, Arachis, Qualidade de Produtos para o Consumidor, Qualidade dos Alimentos, Contaminação de Alimentos
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Estudo da variaçäo do teor de nitritos e nitratos em embutidos coloniais: possíveis implicaçöes para saúde pública
Studies of the content variability of nitrites and nitrates in cottage sausage: possible public heatlh implications

Turra, Marilena; Ayub, Marco A. Záchia.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 58 (2), 1999
Nitratos e nitritos säo aditivos largamente utilizados em produtos cárneos, por contribuírem para fixaçäo da cor róseo-avermelhado da carne curada, um fator altamente desejável do ponto de vista sensorial, além de possuírem comprovada açäo bacteriostática. Estes conservantes apresentam, entre...
Nitritos, Aditivos Alimentares, Conservação de Alimentos, Saúde Pública, Análise de Alimentos, Conservantes de Alimentos, Qualidade dos Alimentos, Nitratos
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