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Avaliação da efetividade da dieta isenta de glúten na diminuição da sintomatologia de doenças autoimunes

Bueno, Josiane; Gebara, Telma Souza e Silva; Coradine, Andréa Vieira Pereira.

Rev. Saúde Pública Paraná (Online); 5 (1), 2022

O objetivo do trabalho foi avaliar a efetividade da dieta isenta de glúten em pacientes portadores de doenças autoimunes. Estudo retrospectivo com abordagem quantitativa e descritiva. Coleta de dados foi realizada a partir de prontuários de pacientes de uma clínica de nutrologia ...

Doenças Autoimunes, Dieta Livre de Glúten, Sinais e Sintomas

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Composição química e aceitabilidade de pão sem glúten desenvolvido com mucilagem de quiabo

Rodrigues, Vivian Cristina da Cruz; Rodrigues, Kellen Cristina da Cruz; Fialho, Cristiane Gonçalves de Oliveira; Bastiani, Maria Inês Dantas; Milagres, Regina Célia Rodrigues Miranda; Souza, Eliana Carla Gomes de.

Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online); 79 (), 2020

Com objetivo de produzir pão sem glúten com composição química aprimorada e boa qualidade sensorial, foram elaboradas três formulações com diferentes quantidades de mucilagem de quiabo: (F0) 0 mL; (F1) 100 mL; (F2) 150mL. Determinou-se: rendimento da mucilagem, composição centesimal, valor c...

Polissacarídeos, Hibiscus, Doença Celíaca, Dieta Livre de Glúten, Pão/análise, Mucilagem Vegetal, Abelmoschus

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