Para um alimento chegar com segurança à mesa do consumidor, exigem-
-se cuidados especiais em relação à contaminação por micro-organismos
durante toda produção e comercialização do produto. Diante destes cuidados,
o presente trabalho avaliou as condições microbiológicas dos manipuladores
de...
Os queijos artesanais têm grande importância histórica e cultural para a
população brasileira, por serem considerados produtos mais naturais e saborosos.
Contudo, os queijos são alimentos com uma predisposição para contaminação
microbiológica, que afeta características sensoriais e nutritivas...
Devido às suas características físico-químicas, o queijo Minas Frescal é
considerado substrato ideal para o desenvolvimento de micro-organismos,
inclusive podendo se tornar veículo de transmissão de patógenos. Sendo assim,
o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da inspeção sanitár...
Com o objetivo de avaliar a
qualidade microbiológica de leite
pasteurizado produzido em laticínio
do município de Januária
- MG, foram analisadas amostras
de leite no período de março a
agosto de 2014. Foram realizadas
as contagens de aeróbios mesofílicos,
enterobactérias, coliformes
totais, col...
Petiscos compreendem sementes comestíveis, salgadas, cruas, doces, torradas, fritas, condimentadas ou não, podendo também ser produtos doces, salgados, fritos, assados, compactados, incluindo torresmos e similares. Na maioria das vezes são consumidos como aperitivos ou acompanhamentos de alguns tipos...
O Brasil tem uma situação hídrica privilegiada, cerca de 12% da água doce do mundo percorre o território brasileiro. No entanto, boa parte das águas brasileiras estão concentradas nas regiões menos habitadas. Em regiões urbanas, o aumento populacional seguido do crescimento das cidades nas marge...
Objetivo. Determinar la calidad bacteriológica del agua de la red de distribución del acueducto veredal El Charco ubicado en el municipio de San Miguel de Sema, Boyacá - Colombia, mediante los indicadores microbiológicos coliformes totales, Escherichia coli y Enterococcus. Métodos. Se tomaron doce m...
ResumenLa calidad del agua de consumo es una de las preocupaciones más grandes a las que se enfrentan los entes de salud. En Costa Rica, a pesar de la buena calidad de las fuentes de agua y del agua de consumo, se siguen registrando numerosos casos de diarrea anualmente. En este estudio se realizó un a...
Objetivo – Investigar a prevalência da bactéria Pseudomonas aeruginosa em amostras de água e superfície anteriormente coletadas em uma empresa privada, localizada no noroeste do estado de São Paulo e determinar a suscetibilidade desse microrganismo frente a diferentes antimicrobianos. Métodos –...
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonização aquosa e da a cloração na redução da carga microbiana de morangos submetidos ao processamento mínimo. Morangos foram selecionados, lavados em água corrente e submetidos aos tratamentos: T1) Imersão em água o...
