Influência da taxa de contaminaçäo inicial do leite, por bactérias mesófilas aeróbias, sobre o resultado da pasteurizaçäo
Milk pasteurization: efficiency of the HTST process according to its bacterial concentration
Braz. j. vet. res. anim. sci; 30 (2), 1993
Em estudo crítico sobre o processo de pasteurizaçäo do leite pelo método HTST, os autores demonstraram que taxas elevadas de contaminaçäo inicial do produto cru näo constituem variável capaz de influenciar a eficiência do processo, aferida em termos da amplitude entre a carga bacteriana apatogê...