ABSTRACT CONTEXT AND OBJECTIVE: Meat is a food with high nutritional density that has significant participation in the Brazilian diet. However, in excess it can cause harm to health. The aim of this study was to analyze the meat intake (g/day) among adults according to sociodemographic, behavioral and ...
Distribución por Edad,
Brasil,
Bovinos,
Intervalos de Confianza,
Dieta/estadística & datos numéricos,
Encuestas sobre Dietas/estadística & datos numéricos,
Ingestión de Energía,
Estado de Salud,
Encuestas Epidemiológicas/estadística & datos numéricos,
Carne,
Encuestas Nutricionales/estadística & datos numéricos,
Aves de Corral,
Carne Roja,
Factores Socioeconómicos,
Porcinos
Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias
de comercialização de carne bovina em cinco redes de supermercados diferentes
da cidade de São Luís – MA. A coleta dos dados foi realizada através
da aplicação de checklist elaborado com base na Lista de Verificação ...
Para um alimento chegar com segurança à mesa do consumidor, exigem-
-se cuidados especiais em relação à contaminação por micro-organismos
durante toda produção e comercialização do produto. Diante destes cuidados,
o presente trabalho avaliou as condições microbiológicas dos manipuladores
de...
A composição química da carne apresenta grande quantidade de água e
nutrientes, o que a caracteriza como um meio propício para a proliferação de
micro-organismos patogênicos, além de ser um potencial veículo na transmissão
de zoonoses. O Brasil é um grande produtor e exportador de carne e,
pa...
Introdução. O alto consumo de carne, principalmente vermelha e processada, tem sido relacionado com aumento de risco de doenças crônicas, especialmente o câncer. Uma das explicações possíveis são os métodos de preparo culinário a altas temperaturas, que acarretam na formação aminas heterocí...
24457,
Carne/22074,
Aminas/química,
Estrés Oxidativo/fisiología,
Aductos de ADN,
Compuestos Heterocíclicos/química,
Polimorfismo Genético,
Estilo de Vida,
Factores de Riesgo,
29161,
Estudios Transversales
A incidência luminosa pode induzir diversos efeitos sobre o crescimento, alimentação, desenvolvimento e reprodução de peixes. O fotoperíodo é sinal principal para maior influência sobre o ritmo circadiano dos peixes e pode afetar o ganho de peso, a ingestão de alimento e a utilização de energi...
OBJETIVO: Avaliar a qualidade da dieta entre consumidores e não consumidores de carnes vermelhas e processadas em residentes do município de São Paulo. MÉTODOS: Foram utilizados dados do estudo transversal do Inquérito de Saúde de São Paulo - 2008, com informações de 726 indivíduos que possuía...
A carne bovina é uma importante fonte de proteína para alimentação humana, e as exportações de carne contribuem significativamente com a balança comercial brasileira. Entretanto, a conquista e consolidação de novos mercados depende da compreensão que o consumidor tem da qualidade da carne. Com ...
Background The Zebu cattle are represented by a diverse group of breeds in México. Traditionally these breeds have been associated with the tough beef characteristic. Validated genetic markers have the potential to be included in marker-assisted selection and management programs in order to improve trai...
Campylobacter jejuni and C. coli have been associated with gastrointestinal disorders in human beings, due mainly to the consumption of chicken meat. Despite control measures for reducing contamination by these bacteria, the detection of Campylobacter in carcasses after chilling remains high. A total of ...
