No Brasil, as organizações militares possuem uma legislação própria que
regulamenta as boas práticas de manipulação de alimentos. O objetivo deste
estudo foi avaliar as condições higiênicas de uma unidade de alimentação
e nutrição militar. Os dados foram coletados antes e após uma reforma...
O objetivo deste trabalho foi verificar
a temperatura dos equipamentos
de câmara fria, pass throught e balcão
de distribuição de um restaurante
universitário, e se atendem os valores
estabelecidos pelas legislações RDC
216 (BRASIL, 2004) e Portaria CVS
5 (BRASIL, 2013) que dispõem sobre
o regulam...
A alimentação dentro dos padrões
higiênicos satisfatórios é essencial
para a saúde, sendo que uma redução
na fiscalização pode resultar em
ocorrência de doenças veiculadas por
alimentos (DVA’s). A prevalência
de bactérias indicadoras de contato
com fezes nas mãos pode ser usada
no monit...
As unidades de alimentação e nutrição
(UAN) são responsáveis pela
produção de grandes quantidades de
resíduos, sendo fundamental a correta
separação do lixo nestes locais,
porém, não se é dada devida atenção
a essa questão, seja por falta de conhecimento
ou interesse no assunto.
Para rev...
O brasileiro está gastando cerca de 40% de seu orçamento com refeições
fora de casa e os restaurantes estão entre os locais onde mais ocorrem surtos
de contaminação alimentar; diante deste fato torna-se necessário verificar
os conhecimentos de manipuladores de alimentos acerca de contaminantes
al...
As unidades de alimentação e nutrição (UAN) são responsáveis pelo fornecimento
de refeições balanceadas e com condições higienicossanitárias satisfatórias.
Assim, este estudo teve como objetivo avaliar as conformidades
antes e após o processo de implantação do manual de boas práticas e do...
Este trabalho teve como objetivo avaliar as quantidades de sódio nas preparações
e nas fichas técnicas de preparo de uma unidade de alimentação e
nutrição industrial cadastrada pelo Programa de Alimentação do Trabalhador
do município de Belo Horizonte, Minas Gerais. Caracterizou-se como um est...
A excelência no atendimento ao cliente é um dos maiores diferenciais
competitivos do mercado e o fator principal para o crescimento das vendas
e a evolução da empresa. Para garantir a satisfação dos clientes é importante
conhecer suas necessidades e expectativas. Assim, o presente trabalho teve
o ...
As ações de Vigilância Sanitária no Brasil tiveram seu marco fundamental, e o estabelecimento de uma nova postura no final dos anos 1980 e início dos anos de 1990, com a edição da Lei Orgânica da Saúde. O objetivo deste trabalho foi realizar uma pesquisa quantitativa-descritiva para traçar o p...
ABSTRACT OBJECTIVE To provide insights for nutrition and public health practitioners on how to engage with other sectors to achieve public health goals. Specifically, this study provides lessons from the example of integrating family farming and a nutrition into a legal framework in Brazil on how to su...
Agricultura/legislación & jurisprudencia,
Brasil,
Servicios de Alimentación/legislación & jurisprudencia,
Servicios de Alimentación/tendencias,
Abastecimiento de Alimentos,
Regulación Gubernamental,
Promoción de la Salud,
Política Nutricional/legislación & jurisprudencia,
Política Nutricional/tendencias,
Evaluación de Programas y Proyectos de Salud,
Salud Pública,
Instituciones Académicas
