Con el objetivo de conocer y rescatar la historia, usos y manejo dado a Dioscorea bulbifera L. por las comunidades campesinas del distrito de Donoso (provincia de Colón, Panamá) se llevó a cabo un estudio etnobotánico en el primer semestre de 2012. El mismo se desarrolló a partir de grupos focales, ...
A carne é um alimento muito consumido pela população e possui elevado valor nutritivo. O Brasil se destaca como grande exportador de bovinos, aves e suínos e o consumo per capita vêm aumentando anualmente. Este aumento no consumo gera uma preocupação quanto à segurança microbiológica deste alim...
A segurança alimentar é de extrema importância para a sociedade, sendo
direito de todos obterem alimentos de boa qualidade. É essencial, portanto,
a atuação do sanitarista para qualificação da matéria-prima nos restaurantes,
diminuindo a chance de doenças transmitidas por alimentos (DTA’s). O...
Resumo Estudo transversal de base de serviços de saúde sobre a prevalência de percepção dificuldades para ter uma alimentação saudável, seus fatores associados e seus motivos, em uma amostra de 1.246 adultos e idosos usuários da atenção básica. A prevalência de percepção dificuldades foi d...
Abastecimiento de Alimentos,
Abastecimiento de Alimentos,
Dieta Saludable,
Dieta Saludable,
Atención Primaria de Salud,
Atención Primaria de Salud,
Estudios Transversales,
Estudios Transversales,
Renta,
Renta,
Prevalencia,
Prevalencia
Abstract The aim of the present study was to assess the association between untreated dental caries (UDC) and household food insecurity (HFI) among schoolchildren in different income strata. A population-based study was carried out with a sample of 584 12-y-old schoolchildren. Oral examinations were perf...
Según el Foro Rural Mundial, en el planeta hay más de 3,000 millones de personas que viven en el campo. La mayor parte, unos 2,500 millones, son agricultores. Más de 1,500 millones trabajan 404 millones de parcelas menores de dos hectáreas, la mayoría menores de una hectárea. En El Salvador, el Cen...
Introdução: A alimentação é culturalmente e socialmente construída e é um direito humano básico, além de ser influenciada por determinantes sociais, do acesso, do ambiente e do sistema alimentar. Frequentemente, indivíduos que vivem em meios urbanos estão desconectados do ciclo de vida dos ali...
Introdução: A educação alimentar e nutricional (EAN) é campo de prática e reflexão de diversos atores sociais envolvidos na promoção da saúde, entre eles, os serviços de Assistência Técnica e Extensão Rural, que se relacionam com ações de desenvolvimento local e promoção da alimentaçã...
Background: Poultry, eggs, and their products represent a potential food safety hazard. Although consumer practices related to these foods have been studied in various countries, little data exists from Latin America. Objective: The objective of this pilot study was to provide initial data to characteriz...
O consumo de ostras na forma in natura exige muito cuidado e práticas higiênicas e sanitárias corretas pelos marisqueiros e demais manipuladores desse alimento durante o processo de beneficiamento à comercialização, para que não haja contaminação por microrganismos patogênicos e deteriorantes. ...
